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做大做强鱼糕产业 打造荆州美食品牌

pptong123 2019-1-10 16:31


  由中国水产流通与加工协会、湖北省农业农村厅、荆州市人民政府共同主办,荆州市荆州鱼糕加工产业协会、荆州市水产局、公安县人民政府联合承办的荆楚味道——首届湖北·荆州鱼糕节将于本月18日至20日在荆州隆重举办。本次节会活动以聚焦荆州鱼糕产业,唱响荆楚味道品牌,擦亮淡水渔都名片为主旨,全力打造一场面向全国展示和推介荆州特色农(渔)产品的行业集会、产业大会和品牌盛会。

  活动主题为“生态荆州,淡水渔都”,活动口号为“品荆州鱼糕,扬荆楚味道”。此次活动地集中在公安县,包含玉湖开捕仪式、鱼糕节开幕式、荆州鱼糕挑战“世界记录”认证仪式、“荆州全鱼宴”楚菜美食品鉴会、第四届荆楚味道年货会等丰富多彩的内容。

  荆州是中国淡水渔业第一市,全市年产淡水鱼110万吨,渔业产值260亿元,渔业已成为荆州农业的支柱产业。荆州鱼糕是湖北省非物质文化遗产和国家地理标志保护产品,是“楚菜”特色菜肴,其具有“食鱼不见鱼”、“吃鱼不见刺”、“鱼含肉味、肉有鱼香、清香滑嫩、入口即溶”的特点。千百年来,鱼糕作为荆州民间款待宾朋的头等佳肴,备受民众青睐。目前,全市鱼糕工厂化加工企业近20家,主要分布在公安、洪湖、荆州、沙市等地。这些企业生产的鱼糕行销全国,直至海外,声名远播。

  近年,荆州市在全力推进乡村振兴战略、推动渔业转型升级和高质量发展的过程中,十分重视 “荆州鱼糕”区域公用品牌建设。2016年以来,成立了荆州市荆州鱼糕加工产业协会,注册了“荆州鱼糕”公用品牌证明商标,完成了“荆州鱼糕”公用品牌形象设计,制定了《荆州鱼糕公用品牌管理办法》,开展了荆州鱼糕进北京、福州等系列活动。

  公安县水域辽阔,素有“百湖之县”美誉。全县现有大小河流14条、在册湖泊52个,水域面积60万亩,崇湖、淤泥湖、牛浪湖、玉湖等四大湖泊面积均在万亩以上。先后被授予“全国平安渔业示范县”、“农业部首批渔业健康养殖示范县”、“中国鱼糕之乡”、“全国养殖证制度建设工作先进县”、“全省水产大县”等荣誉称号。全县已建成1.2万亩“18221”养殖示范区,40万口网箱养鳝示范区,6万亩鱼鳖混养示范区,40万亩“双水双绿”种养示范区,通威股份20万亩高标准“双水双绿”生态综合种养基地正在建设。甲鱼、黄颡鱼等特色品种产量多年位居全市第一,小龙虾、黄鳝、团头鲂等特色品种产量位居全省前列。全县无公害水产品产地认定达22个,产品认证达29个;“陆逊湖”、“斯汊湖”牌甲鱼和“湘妃”牌鱼糕、“香妃”牌武昌鱼等产品分别在第十二届、十三届中国国际农产品交易会上荣获金奖,且均获湖北省著名商标称号,“潺陵”牌甲鱼获有机产品称号,“淤泥湖”团头鲂和“闸口”小龙虾获国家地理标志农产品称号。

  “公安鱼糕”历史悠久,原名“三鲜头菜”,又名“湘妃糕”。相传,4000多年前,舜帝带着妃子娥皇与女英(二人均称湘妃)到南方巡视,途经公安时,娥皇偶感风寒,不思饮食,身体日渐衰弱。女英非常焦急,到处寻找名医为娥皇治病。当时有个叫司马的渔人,感念舜帝对人民的好处,即取鱤鱼一条,去其头尾,剔掉骨刺,剁成肉泥,蒸成鱼糕,献给娥皇。娥皇一尝,便觉此糕软嫩滑爽,味超三珍,食欲大开。连日享用,唇齿生香,病亦痊愈。舜帝大喜,便把这鱼糕取名“湘妃鱼糕”。从此这道菜在公安百姓中世代流传下来,并在制作上不断加以创新。

  目前,公安县年产鱼糕原料鱼(四大家鱼)超过4万吨,鱼糕加工企业5家,鱼糕作坊302家,年加工鱼糕5850吨,年加工鱼糜制品25400吨,鱼糕、鱼糜制品等总产值2.3亿元。

  据介绍,荆州市在创建区域公用品牌建设体系、提高荆州鱼糕知名度和影响力的同时,将统一技术标准,完善质量管理,建设产品创新研发体系;打通产品多渠道销售通道,建设创新营销体系;通过政府引领,以行业协会为依托,以企业为主体,建设荆州鱼糕产业孵化基地,完善荆州鱼糕加工供应链体系。力争到2021年培育1至2个销售收入过亿的龙头企业,实现荆州鱼糕生产加工转化淡水鱼产量的30%,产值占全市渔业生产总产值的 40%,带动农民增收30亿元。通过3至5年的努力,把“荆州鱼糕”打造成为全省乃至全国的知名品牌。

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